DIFICULTAD
3/10
Arroz tres delicias
Ingredientes:
-200 g de arroz de grano largo (tipo basmati o jazmín)
-2 huevos
-100 g de jamón cocido en taquitos
-100 g de guisantes (pueden ser congelados)
-1 zanahoria cortada en cubitos pequeños
-2 cucharadas de salsa de soja
-Aceite (girasol o sésamo si quieres nivel “restaurante asiático”)
-Sal al gusto
Preparación:
Cocina el arroz en agua con una pizca de sal. Cuando esté listo, déjalo enfriar bien para que quede suelto. Bonus pro: usa arroz del día anterior, es como si se pusiera traje de gala.
Cuece los guisantes y la zanahoria unos minutos hasta que estén tiernos pero no tristes.
En una sartén grande o un wok, añade un chorrito de aceite y saltea el jamón, los guisantes y la zanahoria. Deja que hagan amigos.
Retira la mezcla a un lado. Ahora bate los huevos y haz un revuelto rápido y alegre en la misma sartén.
Añade el arroz a la fiesta y remueve sin miedo. Pon la salsa de soja para darle ese toque umami irresistible.
Mezcla todo como una orquesta bien afinada. Prueba, ajusta sal.
DIFICULTAD
4/10
Risotto de gambas
Ingredientes
-200 g de arroz
-200 g de gambas peladas (si tienes con cabeza, mejor: el sabor se multiplica)
-1 litro de caldo de pescado
-1 cebolla o chalota picada muy fino
-1 diente de ajo picado
-100 ml de vino blanco
-30 g de mantequilla
-40 g de queso parmesano rallado
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
-Opcional: un toque de ralladura de limón o perejil picado
Preparación:
Si tienes cabezas de gambas, saltéalas un par de minutos con aceite, machácalas un poco y añade al caldo para que este se vuelva una fiesta marítima. Cuela después.
Saltea las gambas en una sartén con un poco de aceite. Vuelta y vuelta, para que no se pongan tristes ni gomosas. Reserva.
En una cazuela aparte, sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente y cuente chistes a la luz.
Añade el arroz y remueve un minuto. Debe sonar como si dijera “estoy listo para absorber felicidad”.
Vierte el vino blanco y deja que evapore mientras el arroz se vuelve poeta.
Empieza a añadir el caldo caliente, cazo a cazo, removiendo suave y con cariño.
Cuando lo absorba, añades otro. Y así, unos 18 a 20 minutos de baile.
A mitad del camino, añade las gambas para que se integren en la coreografía.
Cuando el arroz esté cremoso pero al dente, apaga el fuego y añade la mantequilla y el parmesano. Mezcla con la sonrisa de alguien que sabe que está a punto de triunfar.
Ajusta sal y pimienta. Si quieres, añade perejil o ralladura de limón para un toque de frescura.
DIFICULTAD
5/10
Arroz Rojo Mexicano
Ingredientes:
-1 taza de arroz de grano largo (mejor si lo lavas hasta que el agua salga clara)
-2 tomates rojos bien maduros
-1 trocito de cebolla (1/4 aprox.)
-1 diente de ajo
-2 tazas de caldo de pollo o de verduras
-2 cucharadas de aceite vegetal
-Sal al gusto
-Opcional:
-1 cucharadita de tomate frito o concentrado
-Chile al gusto
Preparación:
Licuar el color y el sabor
Tritura los tomates, la cebolla y el ajo con un chorrito del caldo. Te quedará una salsa rojita que huele a futuro delicioso.
Dorar el arroz
En una sartén amplia o cazuela, calienta el aceite.
Añade el arroz y fríelo a fuego medio hasta que tome un color dorado suave.
Aquí el arroz siente que está en spa de bronceado.
Hora del baño de tomate
Agrega la salsa licuada y mezcla. Deja que burbujee un par de minutos y se impregne bien el arroz.
Añade el resto del caldo y sal al gusto.
Si usas tomate frito o verduras, este es el momento de unirte a la fiesta.
Tapar y esperar
Cocina a fuego bajo unos 15 a 18 minutos, sin destapar, para que el arroz no se ponga nervioso y se cocine en paz.
Reposar antes de brillar
Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos tapado y después esponja con un tenedor.
DIFICULTAD
5.4/10
Arroz con Pollo
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz
- 4 muslos de pollo (o pechugas)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 tomates picados
- 1 taza de guisantes
- 4 tazas de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, comino, cúrcuma (opcional)
- Limón (opcional)
Preparación:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y dora los muslos de pollo por ambos lados.
Retira el pollo y en la misma olla sofríe la cebolla, ajo, y pimiento.
Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos.
Incorpora el arroz y revuelve para que se mezcle bien con los ingredientes.
Añade el caldo de pollo y las especias al gusto. Lleva a ebullición.
Coloca el pollo de vuelta en la olla y cubre con una tapa. Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que el arroz esté listo y el pollo esté cocido.
Sirve con un toque de limón.
DIFICULTAD
2/10
Arroz con verduras mediterraneo
Introducción:
Este arroz mediterráneo es ligero, colorido y lleno de sabor. Ideal como plato principal o acompañamiento, combina verduras frescas con un toque de hierbas que potencia su aroma y sabor.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 1 zanahoria, 1 calabacín, 1 pimiento
- 1 taza de guisantes
- 1 cebolla y 1 diente de ajo
- Aceite, sal, pimienta, cúrcuma o curry
Preparación:
Sofríe cebolla y ajo en aceite.
Añade las verduras picadas y cocina 5-7 min.
Agrega el arroz, mezcla y sofríe 2 minutos.
Añade 2 tazas de agua o caldo.
Cocina tapado 15-20 min, hasta que el arroz esté listo.
Rectifica sal y sirve caliente.
Consejos del chef
-Usa caldo casero para más sabor.
-No remuevas demasiado el arroz para que quede suelto.
Variaciones
-Añade garbanzos cocidos para un plato más completo.
-Versión con pollo: añade tiras de pollo al sofrito.
Preguntas frecuentes
-¿Se puede recalentar? Sí, con un poco de agua o caldo.
-¿Se puede preparar con antelación? Sí, conserva bien en la nevera 1 día.
DIFICULTAD
4/10
Arroz al curry con pollo y verduras
Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 pechuga de pollo en cubos
- 1 zanahoria en cubos
- 1/2 pimiento verde picado
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta
Preparación:
En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo.
Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado.
Agrega la zanahoria y el pimiento, cocina 5 minutos más.
Incorpora el arroz y el curry en polvo, mezcla bien.
Vierte el caldo y añade sal y pimienta.
Cocina tapado a fuego bajo por 15 minutos o hasta que el arroz esté hecho y el líquido absorbido.
Deja reposar 5 minutos y sirve.
DIFICULTAD
3/10
Arroz frito estilo oriental
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz cocido (mejor del día anterior)
- 2 huevos
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 taza de guisantes
- 1 cebolleta
- Salsa de soja
- Aceite
Preparación:
Fríe los huevos revueltos y reserva.
Sofríe las verduras y el arroz en un wok o sartén grande.
Añade los huevos, salsa de soja al gusto y mezcla bien.
Cocina 5 minutos más y sirve caliente.
DIFICULTAD
4/10
Risotto de Champiñones
Ingredientes:
- 1 taza de arroz arborio (especial para risotto)
- 200 g de champiñones frescos en láminas
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- 1 litro de caldo caliente (pollo o verduras)
- 2 cucharadas de mantequilla-
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
En una olla o sartén profunda, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
Añade los champiñones y cocínalos hasta que suelten su agua y se doren un poco.
Incorpora el arroz sin lavar y sofríe 1-2 minutos removiendo. Debe volverse ligeramente translúcido.
Añade una taza de caldo caliente y remueve hasta que se absorba.
Repite el proceso, añadiendo caldo poco a poco, sin dejar de remover, durante unos 18-20 minutos.
Cuando el arroz esté al dente y tenga textura cremosa, retira del fuego. Agrega la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien.
Servir caliente, con un poco más de parmesano por encima y, si gustas, perejil fresco picado.
DIFICULTAD
4/10
Paella Valenciana Tradicional
Introducción:
La paella Valenciana es un clásico de la cocina española. Rica en sabor y color, combina arroz, mariscos frescos y un sofrito aromático que la hace irresistible.
Ingredientes:
-400 g de arroz bomba
-1 litro de caldo de ave o agua
- 500 g de pollo (trozos)
-300 g de conejo (opcional)
-150 g de judía verde plana
-100 g de garrofón (judión blanco)
-2 tomates rallados
-1 cucharadita de pimentón
-Hebras de azafrán (o colorante alimentario)
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal al gusto
-Ramita de romero (opcional)
Preparación:
Sofríe el pollo y el conejo en la paellera con aceite hasta que estén bien dorados.
Añade la judía verde y el garrofón, y sofríe unos minutos.
Incorpora el tomate rallado y el pimentón, remueve.
Añade el arroz y remueve bien para que se impregne.
Vierte el caldo caliente (aproximadamente el doble que de arroz), azafrán y sal.
Cocina a fuego fuerte 10 minutos, luego baja el fuego y cocina otros 10 minutos sin remover.
Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos del chef
-No remuevas el arroz después de añadir el caldo para obtener la capa tostada típica.
Variaciones
-Paella mixta con pollo y marisco.
-Paella vegetariana con verduras.
Preguntas frecuentes
-¿Se puede recalentar? Sí, con un poco de agua.
-¿Se puede congelar? Mejor no, pierde textura.
DIFICULTAD
5/10
Arroz al Horno
Ingredientes:
400 g de arroz redondo
1 morcilla
1 chorizo
300 g de costillas de cerdo
1 cabeza de ajos
1 tomate grande en rodajas
1 tomate rallado
400 ml de caldo de cocido o caldo de carne
Garbanzos cocidos (opcional)
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
En una sartén, sofríe las costillas, morcilla y chorizo. Reserva.
En el mismo aceite, sofríe el tomate rallado y el arroz con una pizca de pimentón.
En una cazuela de barro (apta para horno), coloca el arroz, las carnes, el tomate en rodajas, los garbanzos y la cabeza de ajos entera en el centro.
Añade el caldo caliente, sal al gusto.
Hornea a 200 °C durante 20-25 minutos o hasta que se absorba el líquido.
Deja reposar unos minutos antes de servir.
DIFICULTAD
7/10
Arroz negro
Ingredientes:
.-350 g de arroz tipo bomba o redondo
-2-3 calamares o sepias limpios y troceados.
- 1 litro de caldo de pescado (fumet)
-2 sobres o 2-3 bolsitas de tinta de calamar (puede venir congelada o envasada)
-2 tomates maduros rallados
-1 cebolla pequeña (opcional)
-2 dientes de ajo
-Aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Sal al gusto
-Alioli para acompañar (opcional pero muy tradicional)
Preparación:
En una paellera o sartén ancha, sofríe la cebolla picada (opcional) y los ajos en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Incorpora los calamares troceados y sofríe unos minutos hasta que empiecen a soltar sus jugos.
Añade el tomate rallado y el pimentón dulce. Cocina hasta que el sofrito reduzca.
Disuelve la tinta en un poco de caldo caliente (filtrada si es necesario para quitar impurezas) y añádela al sofrito.
Añade el arroz y remueve bien para que se impregne de los sabores.
Agrega el caldo de pescado caliente (aproximadamente 3 partes de caldo por 1 de arroz). Sube el fuego al principio y luego bájalo.
Cocina unos 18-20 minutos en total, sin remover, hasta que el arroz esté al dente y el líquido se haya absorbido. Los primeros 10 minutos a fuego alto, luego medio-bajo.
Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
Acompaña con una cucharada de alioli encima o al lado.
DIFICULTAD
3/10
Sopa de arroz con huevo escalfado
Ingredientes:
-100 g de arroz (blanco o integral)
-1 litro de caldo (pollo, verduras o carne, según prefieras)
-2 huevos
-1 diente de ajo (opcional)
-1 trozo pequeño de jengibre fresco (opcional, para darle un toque aromático)
-Cebollino o perejil picado (opcional)
-Salsa de soja (opcional, para un toque oriental)
-Aceite de oliva o sésamo
-Sal y pimienta al gusto
Preparación :
En una olla, calienta un chorrito de aceite.
Añade el ajo picado (y el jengibre si lo usas) y sofríe brevemente.
Incorpora el arroz y remueve 1-2 minutos.
Agrega el caldo caliente y deja hervir a fuego medio durante unos 15-20 minutos (o hasta que el arroz esté cocido).
Añade sal y pimienta al gusto. Puedes incorporar un chorrito de salsa de soja para sabor extra.
Mientras se cocina el arroz, pon a hervir agua en un cazo pequeño.
Rompe un huevo en una taza.
Cuando el agua esté casi hirviendo, remueve en círculos para crear un remolino suave y vierte el huevo en el centro.
Cocina 3 minutos hasta que la clara esté firme y la yema líquida.
Retira con una espumadera y repite con el otro huevo.
Sirve la sopa de arroz caliente en platos hondos.
Coloca un huevo escalfado encima de cada porción.
Espolvorea cebollino o perejil picado por encima, si deseas.
DIFICULTAD
6/10
Arroz caldoso de marisco
Ingredientes:
-400 g de arroz redondo
-1 litro de caldo de pescado
-200 g de gambas
-200 g de calamares
-1 puñado de almejas
-1 cebolla, 1 tomate rallado
-Ajo, pimiento verde, pimentón, perejil
Preparación:
Sofríe cebolla, pimiento, ajo y tomate.
Añade el marisco y el arroz, y rehoga.
Cubre con caldo caliente y cocina 18-20 minutos.
Debe quedar caldoso (añade más caldo si es necesario).
DIFICULTAD
4/10
Arroz con bacalao y coliflor
Ingredientes:
-400 g de arroz
-200 g de bacalao desalado
-1/2 coliflor en ramilletes
-2 tomates rallados
-2 dientes de ajo, pimiento rojo (opcional)
-Pimentón, aceite de oliva, sal
Preparación:
Sofríe los ajos y el tomate. Añade la coliflor y rehoga.
Agrega el arroz, el pimentón y el bacalao desmigado.
Cubre con agua o caldo y cocina 18-20 minutos.
DIFICULTAD
4/10
Arroz con bogavante
Ingredientes:
400 g de arroz bomba
1 bogavante (troceado)
1 cebolla, 2 dientes de ajo
2 tomates rallados
Caldo de pescado (1,2 litros)
Pimentón dulce, brandy, aceite de oliva, sal
Preparación:
Sofríe el bogavante y flamea con un poco de brandy.
Retíralo y en el mismo aceite haz un sofrito con cebolla, ajo, tomate y pimentón.
Añade el arroz, el bogavante y el caldo caliente.
Cocina 18 minutos. Sirve meloso o caldoso.
