DIFICULTAD
5/10
Garbanzos con acelgas(Chiclana)
Ingredientes:
-500g de garbanzos
-300g de acelgas
-200g de patatas
-1 cabeza de ajo
-1 cucharadita de pimentón
-1/2 vaso de aceite de oliva
-50g de pan
-sal
-comino
Preparación:
Remojamos los garbanzos la noche anterior, añadiendo un poco de sal para que se ablanden.
Troceamos todos los ingredientes, y los introducimos en la olla, cubiertos para su cocción.
Aparte majamos el comino, la mitad del ajo y el pan , previamente frito. Una vez estén tiernos los garbanzos añadimos el majado y cocemos 10 minutos mas, a fuego lento.
DIFICULTAD
4/10
Potaje de Babetas
Ingredientes:
-300 g de babetas (judías/habas pequeñas)
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-1 pimiento rojo
-2 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado)
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta al gusto
-Agua o caldo de verduras (aprox. 1 litro)
-Chorizo o jamón
-Huevo duro
Preparación:
Remojar las babetas si son secas durante unas 8 horas. Si son frescas o congeladas, no hace falta.
Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y pimiento picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Añadir el tomate triturado y el pimentón, cocinar unos 5 minutos.
Agregar las babetas, la hoja de laurel y suficiente agua o caldo para cubrirlas.
Cocer a fuego medio-bajo durante 45-60 minutos (dependiendo si son secas o frescas), hasta que las babetas estén tiernas.
Salpimentar al gusto.
Servir caliente, acompañado de huevo duro o un poco de pan crujiente.
DIFICULTAD
3/10
Lentejas
Ingredientes:
250–300 g de lentejas (pueden ser pardinas, no necesitan remojo)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Agua o caldo de verduras (aprox. 1 litro)
Chorizo, jamón en trozos para dar sabor
Patata en cubos para un potaje más consistente
Preparación:
Preparar las verduras: Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria en trozos pequeños.Añadir el aceite de oliva y la cucharadita de pimentón.
Añadir las lentejas,y suficiente agua o caldo para cubrirlas (aprox. 1 litro).
Cocción: Cocer a fuego medio-bajo durante 25–30 minutos (las lentejas pardinas suelen cocinar rápido). Si usas lentejas grandes, puede tardar 40–45 minutos.
Por ultimo patata o chorizo, agrégalos a mitad de cocción para que se integren bien.Y poner en su punto de sal.
DIFICULTAD
6/10
Berza chiclanera
Ingredientes:
250 g de garbanzos (remojados 12 h)
100 g de habas frescas o congeladas
100 g de guisantes (chícharos)
1/2 col mediana
1 lechuga grande
2 patatas medianas
150 g de tocino
1 morcilla
1 chorizo
150 g de carne de ternera (para guiso)
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de hierbabuena
Sal al gusto
Agua suficiente para cubrir los ingredientes
Preparación:
Cocer los garbanzos y legumbres:
En una olla grande, añade los garbanzos remojados, las habas y los guisantes. Cubre con agua fría y cuece a fuego medio hasta que los garbanzos estén casi tiernos (aprox. 1–1,5 h).
Preparar las verduras:
Lava y trocea la col y la lechuga. Pela y corta las patatas en cubos medianos.
Agregar verduras y carnes:
Añade las verduras troceadas y las carnes (tocino, morcilla, chorizo, ternera) a la olla. Cocina a fuego medio-bajo hasta que todo esté tierno (unos 30–40 min).
Sofrito:
Pica la cebolla y los ajos, sofríelos en aceite de oliva hasta que estén dorados, y añádelos al guiso.
Condimentar:
Añade la ramita de hierbabuena y ajusta de sal. Cocina unos 10–15 min más a fuego lento para que los sabores se mezclen.
DIFICULTAD
4/10
Potaje de garbanzos con bacalao
Ingredientes:
-300 g de garbanzos remojados
-200 g de espinacas frescas
-200 g de bacalao desalado en trozos
-1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 tomate, 1 hoja de laurel
-Pimentón dulce, aceite de oliva, sal
Preparación:
Cuece los garbanzos con laurel hasta que estén tiernos.
Sofríe cebolla, ajo, tomate y pimentón.
Añade las espinacas al sofrito y después los garbanzos.
Incorpora el bacalao y cocina todo junto 10-15 min.
DIFICULTAD
3/10
Potaje de alubias con chorizo y morcilla
Ingredientes:
-300 g de alubias blancas (remojadas)
-1 chorizo, 1 trozo de morcilla
-1 patata, 1 cebolla, 2 dientes de ajo
-Pimentón, laurel, sal
Preparación:
Cuece las alubias con ajo, laurel y patata troceada.
Aparte, sofríe la cebolla con el chorizo y pimentón.
Incorpora todo al guiso y añade la morcilla al final.
DIFICULTAD
3/10
Potaje de garbanzos con acelgas y calabaza
Ingredientes:
-300 g de garbanzos
-1 manojo de acelgas
-200 g de calabaza en dados
-1 cebolla, 1 tomate, pimentón, comino
Preparación:
Cocina los garbanzos con la calabaza.
Añade sofrito de cebolla, tomate y pimentón.
Incorpora las acelgas y cuece 10 min más.
DIFICULTAD
4/10
Potaje de chícharos
Ingredientes:
-300 g de chícharos secos (guisantes secos pelados)
-1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro
-Pimentón, aceite de oliva, sal
-Chorizo o jamón (opcional)
Preparación:
Cocina los chícharos con las verduras y laurel.
Haz un sofrito de ajo y pimentón y añádelo al final.
Si usas chorizo o jamón, incorpóralo a mitad de cocción.
DIFICULTAD
5/10
Potaje de judías pintas con arroz
Ingredientes:
-300 g de judías pintas
-50 g de arroz
-1 tomate, 1 cebolla, 2 dientes de ajo
-Pimentón, comino, laurel
Preparación:
Cocina las judías con laurel hasta que casi estén.
Añade arroz y un sofrito de ajo, cebolla, pimentón y comino.
Cuece hasta que todo esté tierno.
DIFICULTAD
4/10
Potaje de castañas secas
Ingredientes:
-300 g de castañas secas (puestas a remojo)
-1 puñado de grelos o repollo
-1 chorizo o panceta
-Ajo, laurel, aceite, sal
Preparación:
Cuece las castañas hasta que estén tiernas.
Añade el resto de ingredientes y cocina a fuego lento.
Sirve caliente con pan de maíz.
DIFICULTAD
3/10
Potaje de garbanzos con langostinos
Ingredientes:
-300 g de garbanzos cocidos
-200 g de langostinos pelados
-1/2 cebolla, 1 tomate rallado, 2 dientes de ajo
-Pimentón, laurel, caldo de pescado
Preparación:
Haz un sofrito con ajo, cebolla y tomate.
Añade los garbanzos y el caldo de pescado.
Incorpora los langostinos al final y cocina 5-7 min más.
DIFICULTAD
3/10
Potaje de alubias con almejas
Ingredientes:
-300 g de alubias blancas
-300 g de almejas
-1 cebolla, ajo, laurel
-Caldo de pescado, pimentón, aceite
Preparación:
Cuece las alubias con laurel y sal.
Haz un sofrito con ajo, cebolla, pimentón.
Añade las almejas al final, con el caldo. Cocina 5 min más.
DIFICULTAD
4/10
Potaje de habas frescas con jamón
Ingredientes:
-400 g de habas frescas desgranadas
-100 g de jamón serrano picado
-1 cebolla, ajo, menta
-Aceite de oliva, sal
Preparación:
Sofríe ajo, cebolla y jamón.
Añade las habas y rehoga.
Cubre con agua y cocina hasta que estén tiernas.
DIFICULTAD
3/10
Potaje de judías blancas con oreja de cerdo
Ingredientes:
-300 g de judías blancas
-1 oreja de cerdo cocida (o salada, desalándola antes)
-1 hoja de laurel, 1 cebolla
-Pimentón, ajo, aceite de oliva
Preparación:
Cuece las judías con la oreja y laurel.
Añade sofrito de ajo, cebolla y pimentón.
Cocina hasta que esté todo tierno y meloso.
DIFICULTAD
4/10
Potaje de berza
Ingredientes:
-300 g de garbanzos
-1 manojo de berza (col rizada o repollo)
-1 trozo de chorizo, morcilla, tocino (opcional)
-1 patata, 1 tomate, pimiento, ajo
Preparación:
Cocina los garbanzos con la berza y carnes.
Añade sofrito y patata.
Cuece todo junto hasta que quede meloso.
DIFICULTAD
4/10
Potaje de arroz con hinojo silvestre y garbanzos
Ingredientes:
-300 g de garbanzos cocidos
-50 g de arroz
-1 manojo de hinojo fresco
-Cebolla, ajo, tomate, pimentón
Preparación:
Haz un sofrito con ajo, cebolla, tomate y pimentón.
Añade el arroz, los garbanzos y el hinojo.
Cubre con agua o caldo y cocina hasta que el arroz esté tierno.
DIFICULTAD
3/10
Potaje de lentejas con choco
Ingredientes:
-300 g de lentejas
-200 g de choco (sepia troceada)
-1 pimiento, 1 tomate, ajo, cebolla
-Laurel, pimentón, aceite de oliva
Preparación:
Sofríe pimiento, cebolla, ajo y tomate.
Añade las lentejas y el choco.
Cubre con agua y cuece 35-40 minutos.
DIFICULTAD
5/10
Potaje de garbanzos con codillo de cerdo
Ingredientes:
-300 g de garbanzos
-1 codillo de cerdo
-1 patata, zanahoria, laurel
-Ajo, cebolla, pimentón
Preparación:
Cuece el codillo con garbanzos, verduras y laurel.
Añade un sofrito de ajo, cebolla y pimentón.
Cocina todo junto hasta que esté tierno y jugoso.
DIFICULTAD
4/10
Potaje de habas secas con hierbabuena
Ingredientes:
-Habas secas (remojadas)
-Patata, cebolla
-Hierbabuena
-Ajo, aceite de oliva, pimentón
Preparación:
Cocina las habas con cebolla y laurel.
Añade patata troceada y hierbabuena.
Sofríe ajo con pimentón y añádelo al guiso.
DIFICULTAD
4/10
Potaje de garbanzos con tagarninas
Ingredientes:
-Garbanzos
-Tagarninas limpias y troceadas
-Patata
-Ajo, pimentón, comino
-Hueso de jamón o costilla salada (opcional)
Preparación:
Cocina los garbanzos con patata y laurel.
Añade tagarninas y sofrito de ajo y pimentón.
Cuece hasta que todo esté tierno.
DIFICULTAD
3/10
Potaje de habichuelas verdes con patatas y pimentón
Ingredientes:
-Judías verdes
-Patata
-Ajo, cebolla, pimentón dulce
-Aceite de oliva, sal
Preparación:
Hierve patatas y judías verdes troceadas.
Añade sofrito de ajo, cebolla y pimentón.
Deja cocer 10 minutos más para integrar sabores.
DIFICULTAD
4/10
Potaje de chícharos verdes con huevo escalfado
Ingredientes:
-Guisantes frescos o congelados
-Cebolla, ajo, laurel
-Huevo por comensal
-Caldo suave o agua
Preparación:
Haz un sofrito con cebolla y ajo.
Añade guisantes y agua.
Casca un huevo por persona y escálfalo dentro del guiso.
DIFICULTAD
4/10
Potaje de alubias con berenjena y calabaza
Ingredientes:
-Alubias blancas
-Calabaza y berenjena
-Cebolla, ajo, comino
-Pimentón dulce, cilantro (opcional)
Preparación:
Cocina las alubias con laurel.
Sofríe las verduras y añade al guiso.
Cuece hasta que espese. Ideal con un chorrito de aceite crudo.
DIFICULTAD
4/10
Potaje de hinojo con costilla
Ingredientes:
-Garbanzos
-Hinojo silvestre
-Costilla de cerdo troceada
-Patata
-Pimiento seco, ajo y cebolla
Preparación:
Cocina los garbanzos con costilla y hinojo.
Añade sofrito de ajo, cebolla y pimiento seco.
Cuece lentamente hasta que esté bien trabado.
DIFICULTAD
3/10
Potaje de trigo, hinojo y garbanzos
Ingredientes:
-Trigo remojado o cocido
-Garbanzos
-Hinojo fresco
-Pimiento seco, ajo, laurel
Preparación:
Cocina trigo y garbanzos con hinojo.
Añade sofrito de pimiento seco, ajo y cebolla.
Cuece lentamente para que espese bien.
DIFICULTAD
5/10
Potaje de Garbanzos con Espinacas
Ingredientes:
-300 g de garbanzos (remojados 12 h antes)
-200 g de espinacas frescas
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 tomate maduro o 3 cucharadas de tomate triturado
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 hoja de laurel
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
-Agua
-huevo duro, comino, pan frito
Preparación:
Sofríe en una olla la cebolla y los ajos picados. Añade el tomate y cocina 5 minutos.
Agrega el pimentón y remueve rápido para que no se queme.
Incorpora los garbanzos escurridos, el laurel y cubre con agua.
Cocina a fuego lento durante 1 h 30 min (olla tradicional) o 25-30 min (olla exprés).
Añade las espinacas y cocina 10 minutos más.
Ajusta de sal. Puedes añadir huevo duro picado o pan frito para servir.
DIFICULTAD
3/10
Potaje de Lentejas con Chorizo
Ingredientes:
-300 g de lentejas pardinas
-1 zanahoria
-1 patata
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 tomate
-2 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-100 g de chorizo en rodajas
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Aceite, sal y agua
Preparación:
Haz un sofrito con cebolla, ajo, pimiento y tomate rallado.
Añade el pimentón y remueve rápido.
Incorpora las lentejas, laurel, chorizo, zanahoria y patata troceadas.
Cubre con agua y cocina a fuego medio durante 45-50 min.
Rectifica de sal y deja reposar 10 min antes de servir.
DIFICULTAD
4/10
Potaje Canario de Berros
Ingredientes:
-1 manojo grande de berros frescos
-300 g de judías pintas o blancas (en remojo)
-1 trozo de calabaza
-1 patata
-1 trozo de mazorca de maíz (opcional)
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 tomate
-1 puñado de arroz
-1 trozo de panceta o costilla salada (opcional)
-Sal, comino, pimentón y aceite
Preparación:
Pica los berros y sofríe con cebolla, ajo y tomate.
Añade las judías escurridas, panceta, patata, calabaza y maíz.
Cubre con agua y cocina hasta que todo esté tierno (1h aprox).
Añade el arroz y ajusta sal. Cocina 15 min más.
