DIFICULTAD
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Mejillones con pipirrana
Introducción:
Los mejillones con pipirrana combinan dos elementos estrella:
La frescura y acidez de una pipirrana tradicional.
Es una receta ligera, económica, rápida y perfecta para verano, aperitivos o una comida informal con toques mediterráneos. Además, se puede servir fría o tibia, y queda deliciosa con un buen pan para mojar.
Ingredientes:
-1 kg de mejillones
-1 pimiento
-1 tomate de ensalada
-1/2 cebolla
-vinagre
-aceite de oliva
-sal
Preparación:
Cocemos al vapor los mejillones. Troceamos los mejillones y apartamos su concha.
en un bol troceamos en trozos pequeños el pimiento, la cebolla, el tomate y añadimos los mejillones troceados. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.
Rellenamos las conchas con nuestro aliño.
Consejos de chef
-Usa mejillones grandes: los gallegos o mediterráneos carnosos funcionan mejor.
-No te pases de cocción: si se cuecen demasiado quedan secos y duros.
-Tomates carnosos = pipirrana perfecta: tipo pera o rama bien maduros.
-Deja reposar: 30 minutos en la nevera intensifica el sabor del aliño.
-Añade un toque de limón o lima antes de servir para realzar frescura.
-Guarda el caldo de los mejillones: úsalo para arroces o sopas (está lleno de sabor).
Variaciones de la receta
- Versión andaluza clásica
Con más vinagre y huevo duro picado.
- Estilo picante
Añade guindilla fresca o unas gotas de tabasco al aliño.
- Pipirrana moderna
Incluye aguacate en cubitos y cilantro picado.
-Con pescado o marisco mixto
Agrega gambas cocidas, pulpo o atún en conserva.
- Con toque cítrico mediterráneo
Ralladura de limón y un poco de comino molido.
Preguntas Frecuentes :
¿Cuánto duran los mejillones con pipirrana?
En la nevera, 1 día. No más por seguridad alimentaria.
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Ensaladilla
Introducción:
La ensaladilla es un clásico de la cocina española, perfecta como entrante para cualquier comida. Su combinación de patata, zanahoria, y atún la convierte en una receta sencilla, nutritiva y deliciosa. Aprenderás paso a paso cómo preparar la ensaladilla más cremosa y sabrosa para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia.
Ingredientes:
-1/2 kg de patatas
-1 puñado de guisantes
-2 latas de atún
-2 huevos cocidos
-2 zanahorias
-1 lata de pimiento morrón
-1 bote de mayonesa
-aceitunas
Preparación:
Empezamos cociendo las patas y las zanahorias y una vez cocidas dejar enfriar.
Una vez frías pelamos y cortamos en trozos pequeños y le añadimos a esa mezcla los guisantes, el atún, y los huevos cocido troceados(apartamos un poco para decorar).
Añadimos mayonesa y mezclamos. Lo pasamos a una fuente y decoramos con lo que ha quedado de huevo cocido , las aceitunas y el pimiento morrón.
Consejos del chef
-Para una ensaladilla más ligera, sustituye la mayonesa por yogur natural.
-Puedes añadir un toque de pimentón dulce para dar color y sabor.
Variaciones de la receta
-Ensaladilla con pollo cocido en lugar de atún.
-Versión vegana: sustituye el atún por garbanzos y la mayonesa por alioli vegano.
Preguntas frecuentes
-¿Se puede preparar con antelación? Sí, se conserva bien 1–2 días en la nevera.
-¿Se puede congelar? No se recomienda, la mayonesa y las verduras cambian de textura.
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Bombas araña (Halloween)
Introducción:
Las bombas araña son un aperitivo perfecto para Halloween: pequeñas bolas rellenas , rebozadas y fritas o al horno, decoradas para simular arañitas comestibles.
Son fáciles y muy vistosas para mesas de fiesta, especialmente para niños o reuniones temáticas.
Ingredientes:
-Salchichas
-Queso rallado
-Tomate frito
-Masa de hojaldre
-Aceitunas negras
-1 huevo
Preparación:
Cortamos cuadrados de masa de 10x10cm y rellenamos con salchichas troceadas el tomate y el queso. Lo cerramos y hacemos una bolita. Decoramos con media aceituna cortándolas para hacer la forma de araña.
Pintamos con huevo y cocinamos en el horno hasta que este dorado 8 minutos a 180º .
Consejos de chef:
Compacta bien las bolas: evita que se abran al freír u hornear.
Si Congela 10–15 minutos antes de freír: quedan más firmes y doran mejor.
Rellena con quesos que fundan bien: mozzarella, cheddar o gouda.
Variaciones de la receta:
- Arañas picantes
Añade un poco de chile o pimentón picante a la masa.
-Arañas rellenas de queso crema
Mezcla queso crema con un poco de ajo y cebollino.
- Arañas de carne
Haz una mezcla tipo albóndiga en lugar de patata.
Preguntas frecuentes :
¿Se pueden hacer con antelación?
Sí. Puedes formar las bombas y guardarlas en la nevera 24 h. Decora justo antes de servir.
¿Puedo congelarlas?
Sí, sin rebozar o rebozadas. Congélalas crudas y fríe/hornea sin descongelar.
¿Cómo evitar que se abran al freír?
Que la masa esté fría, las bolas bien compactas y el aceite bien caliente.
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Salchichas momia (Halloween)
Ingredientes:
-Salchichas
-Masa de hojaldre
-kétchup
-1 huevo
Preparación:
Cortamos tiras finas de la masa de hojaldre y lo liamos en la salchicha. Pintamos con huevo.
Lo metemos al horno 5 minutos a 180º
Para decorar le hacemos los ojos con kétchup.
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Carita terrorífica (Halloween)
Ingredientes:
-2 tortas de maíz
-queso rallado
-Jamón york
Preparación:
Poner en una torta de maíz el queso y el jamón york troceado. Luego recortamos la otra torta de maíz con forma de cara terrorífica y la usamos para tapar.
Lo metemos al horno 3 minutos a 160º.
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Nachos con carne y queso
Ingredientes:
-Nachos
-500g de carne picada(la que prefiera)
-1/2pimiento rojo
-1/2pimiento verde
-1/2pimiento amarillo
-1 cebolla
-tomate triturado
-queso rallado
Preparación:
Sofreímos la cebolla y los pimientos hasta pochar, y luego añadimos la carne picada y cocinamos moviéndola de vez en cuando.
Una vez cocinada añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine 5 minutos, y por últimos le añadimos el queso a la mezcla para que se derrita.
Lo pasamos a una fuente y le agregamos los nachos.
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Patatas arrieras
Ingredientes:
Para las patatas:
-4 patatas medianas
-Sal al gusto
-Aceite de oliva virgen extra (para freír o cocer)
Para el alioli (casero):
-1 huevo
-1 diente de ajo (o 2 si te gusta fuerte)
-200 ml de aceite de girasol (o mitad girasol, mitad oliva suave)
-Sal
-Unas gotas de limón o vinagre
Para las gambas al ajillo:
-300 g de gambas peladas (pueden ser frescas o congeladas)
-3 dientes de ajo laminados
-1 guindilla seca o cayena (opcional, al gusto)
-Aceite de oliva virgen extra
-Perejil fresco picado
Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos medianos (como para bravas).
Puedes freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas o cocerlas con sal si prefieres una versión más ligera.
Escurrimos y las reservamos bien caliente.
En el vaso de la batidora pon el huevo, el ajo, la sal y un chorrito de limón.
Añade el aceite poco a poco, introduce el brazo de la batidora al fondo y no lo muevas hasta que empiece a emulsionar.
Luego sube y baja suavemente hasta obtener el alioli.
Ajusta de sal y acidez al gusto.
Si prefieres, puedes usar alioli ya preparado.
Y por ultimo preparamos las gambas al ajillo, en una sartén, ponemos aceite de oliva y calentamos a fuego medio.
Añadimos los ajos laminados y la guindilla; sofríe hasta que los ajos empiecen a dorarse.
Incorporamos las gambas y dejamos cocinar 1-2 minutos hasta que se pongan rosadas.
Luego lo retiramos del fuego y espolvoreamos perejil picado.
Y por ultimos montamos el plato, a las patatas calientes le ponemos 3 cucharadas de alioli y luego ponemos encima las gambas al ajillo (sin pasarte de aceite).
Sirve inmediatamente, espolvoreando un poco más de perejil o pimentón dulce si quieres un toque de color.
