DIFICULTAD
7,5/10
Merluza en salsa de langostino
Ingredientes:
-500 g de merluza
-250g de langostinos
-1⁄2pimiento rojo
-1⁄2pimiento verde
-1⁄2cebolla blanca
-Tomates maduros
-2 dientes de ajo
-Caldo de marisco
-Aceite de oliva
-Sal
-Vino blanco
Preparacion:
En una sarten poner un poco de aceite de oliva y a continuación añadir al aceite ya caliente la cebolla, el ajo y los pimiento previamente cortados. Una vez pochado añadimos los tomates pelados y vamos sofriendo.Cuando esten casi cocinados los tomates ponemos los filetes de merluza dentro de la sarten y añadimos sal y un poco de vino blanco. Una vez pasados 15 minutos apartamos el pescado y batimos todo el refrito con los tomates y una vez batido volvemos a meter la merluza y añadimos los langostinos pelados y cubrimos con el caldo de marisco, y dejamos que reduzca.
Una vez reducido emplatamos.
DIFICULTAD
5/10
Pastel de cabracho
Ingredientes:
-400 g de cabracho cocido y desmenuzado (o merluza si no tienes)
-4 huevos
-200 ml de nata (crema de leche)
-150 ml de tomate frito
-Sal, pimienta, pan rallado y mantequilla (para el molde)
Preparación:
Mezcla bien todos los ingredientes en un bol.
Vierte en un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.
Hornea al baño maría a 180°C durante 45-50 minutos.
Deja enfriar, desmolda y sirve con mayonesa o salsa rosa.
DIFICULTAD
6/10
Carrilleras o lomo al vino tinto
Ingredientes :
-1 kg de carrilleras de cerdo o ternera (limpias de grasa)
-1 cebolla grande
- zanahorias
-2 dientes de ajo
-1 puerro (opcional)
-500 ml de vino tinto (mejor si es de calidad media)
-200 ml de caldo de carne
-1 hoja de laurel
-Romero o tomillo al gusto
-Sal y pimienta
-Harina para rebozar
-Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Sellar la carne: Salpimienta y enharina ligeramente las carrilleras. Dora en una olla con aceite caliente. Retira y reserva.
Sofrito: En la misma olla, sofríe la cebolla, puerro, zanahoria y ajo picados hasta que estén dorados (unos 10-15 min).
Deglasa con vino: Añade el vino tinto, raspa el fondo y deja que evapore el alcohol 10 min.
Cocción: Incorpora las carrilleras, el caldo, laurel y especias. Cocina tapado a fuego bajo 2-2,5 horas, o en olla a presión 40-50 min.
Tritura la salsa: Retira las carrilleras y tritura la salsa. Vuelve a juntar y da un hervor final.
